1. Nguyên liệu:
- 40g yến tươi,
- 2 cái càng cua,
- 1 trái bắp ngọt,
- 100g bí đỏ,
- 50g nấm rơm,
- 3 chén nước dùng gà,
- 1 thìa súp bột bắp,
- 1 thìa café tiêu,
- 1 thìa café hạt nêm,
- ½ thìa café muối,
- ½ thìa café đường. Hành ngò.
2. Cách thực hiện:
- Càng cua luộc chín, để nguội, bóc vỏ.
- Bắp ngọt tách hạt, rửa sạch.
- Nấm rơm gọt chân, ngâm nước muối loãng, vớt ra rửa sạch, tỉa hoa.
- Bí đỏ gọt vỏ, luộc chín mềm, tán nhuyễn
- Tổ yến ngâm nở, làm sạch, đem chưng cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút.
- Cho nước dùng gà vào đun sôi, trút bắp ngột vào đun khoảng 3 phút. Cho bí đỏ vào khuấy đều. Tiếp tục cho nấm rơm và thịt cua vào nấu sôi.
- Làm sánh với bột nếp bắp pha loãng, nêm nếm thịt lại vừa ăn, tắt bếp, cho yến chưng vào khuấy đều.
- Nhắc xuống, rắc tiêu và hành ngò cắt nhỏ vào. Dùng nóng.
