A. NGUYÊN LIỆU
Tổ yến 30g đã ngâm nở và làm sạch
1 con gà ác
1 gói thuốc bắc
3 miếng vỏ quýt khô
5 miếng thịt xá xíu
1 thìa nhỏ bột nêm canh
B. CHUẨN BỊ
Ngâm vỏ quýt cho nở mềm
Gà mổ bụng rửa sạch, để ráo
Đun sôi nước vỏ quýt, cho gà vào trần sơ qua, vớt gà ra để ráo
Cho 2 chén nước lọc vào nồi nhỏ + thuốc bắc + gà, nấu độ 1 giờ
Trở gà nhiều lần cho chín đều
C. CHẾ BIẾN
Sau khi đã đun 1 giờ, cho tất cả hỗn hợp vào thố + tổ yến + xá xíu
Tiềm thêm 1 giờ bằng cách chưng cách thủy
Tắt bếp, cho bột nêm vừa đủ
D. TRÌNH BÀY
Để trong tô và dùng nóng
